Tiedot tarkistettu 30.9.2026 · 9 lähdettä
- Luvut, ajat ja muut yksityiskohdat on tarkistettu lähteistä, jotka on lueteltu artikkelin lopussa. Ensisijaisia ovat valmistajien, viranomaisten ja palveluntarjoajien omat sivut.
- Artikkeli on merkitty tarkistettavaksi uudelleen noin 365 päivän välein.
Sisällys
Lyhyesti: Kievin kana tehdään täyttämällä broilerin rintafileet yrttivoilla, leivittämällä ne ja ruskistamalla pinta pannulla. Tässä reseptissä kana kypsennetään loppuun 200-asteisessa uunissa noin 15 minuutissa, mutta varmista aina lihan vähintään 75 °C:n sisälämpötila. Sulje täytetyt taskut huolellisesti: pelkkä leivitys ei takaa, että voi pysyy sisällä.
- Määrä: 4 annosta
- Aktiivinen työaika: 45 minuuttia
- Kokonaisaika: noin 60 minuuttia
- Uunin lämpö: 200 °C
- Uunissa: noin 15 minuuttia, kypsyys varmistetaan mittarilla
Ainekset
Kana
- 4 broilerin rintafilepihviä
Yrttivoi
- 100 g voita
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 2 rkl sitruunamehua
- ¼ tl kuivattua rakuunaa
- ¼ tl rouhittua mustapippuria
- ¼ tl suolaa
Leivitys
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 2 kananmunaa
- 2 rkl vettä
- 1½ dl korppujauhoja
Paistaminen
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl voita
Ainesmäärät ja valmistusaika perustuvat Yhteishyvän Kievin kana -reseptiin. Tarvitset lisäksi puisia cocktailtikkuja taskujen sulkemiseen sekä paistomittarin.
Näin valmistat
- Sekoita pehmeään voihin hienonnettu valkosipuli ja muut yrttivoin ainekset. Levitä voi leivinpaperille levyksi ja jäähdytä pakastimessa jämäkäksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa fileiden sivuun taskut puhkaisematta lihaa toiselta puolelta. Paloittele kylmä yrttivoi, jaa taskuihin ja sulje aukot cocktailtikuilla.
- Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri lautasella. Vatkaa munat ja vesi toisella lautasella ja kaada korppujauhot kolmannelle. Leivitä fileet tässä järjestyksessä ja anna pinnan kuivahtaa hetki.
- Kuumenna öljy ja voi pannulla. Ruskista fileiden molemmat puolet keskilämmöllä.
- Siirrä fileet uunivuokaan ja peitä leivinpaperilla. Kypsennä noin 15 minuuttia. Mittaa lämpötila paksuimmasta lihaosasta: sen tulee olla vähintään 75 °C. Jatka kypsennystä tarvittaessa.
- Poista cocktailtikut ennen tarjoilua.
Huomio: Mittaa lihan lämpötila, älä pelkästään fileen keskellä olevan voitäytteen lämpötilaa. Ruokaviraston ohjeen mukaan siipikarjanliha kypsennetään kauttaaltaan vähintään 75 °C:seen. Pese kädet ja raa’an kanan kanssa kosketuksissa olleet välineet ennen muiden ruokien käsittelyä.
Yleiset ongelmat ja niiden korjaaminen
Kylmä täyte ja tikuilla suljettu tasku kuuluvat myös K-Ruoan Kiovan kana -ohjeeseen. Tarkista sulkeminen ennen leivitystä, sillä jauhot eivät korjaa fileeseen leikattua reikää.
| Ongelma | Mitä voit tehdä? |
|---|---|
| Yrttivoi valuu ulos. | Tarkista ennen paistamista, että tasku ei ulotu fileen läpi ja aukko sulkeutuu. Jos voi vuotaa kypsennyksessä, jatka silti kanan kypsentämistä turvalliseen lämpötilaan. |
| Pinta tummuu ennen kuin kana kypsyy. | Älä yritä kypsentää paksua fileetä kokonaan kovalla pannulämmöllä. Ruskista pinta ja siirrä kana uuniin. |
| Kana kuivuu. | Seuraa sisälämpötilaa kellon lisäksi. Älä jatka paistamista varmuuden vuoksi sen jälkeen, kun liha on kauttaaltaan turvallisen kypsää. |
Jos käytät teräspannua, tarkista tarvittaessa ruostumattoman teräspannun käyttöohje ennen leivitettyjen fileiden ruskistamista.
Muunnelmat, kastike ja lisukkeet
Valmis maustevoi: K-Ruoan ohjeessa täytteenä käytetään maustevoita. Voit halutessasi kokeilla valmista valkosipulilla ja yrteillä maustettua voita tämän reseptin täytemäärällä.
Gluteeniton muunnelma: Vaihda vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja korppujauhot gluteenittomiin. Tarkista kaikkien tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä; korvaavien tuotteiden ominaisuudet voivat vaikuttaa leivitykseen.
Kastike: Suosittelen aloittamaan ilman erillistä kermakastiketta, sillä yrttivoi on jo annoksen täyte. Jos kaipaat raikasta lisuketta, valitse jogurtilla ja sitruunalla maustettu salaatti, jota käytetään myös Arlan Kievin kanan kanssa.
Tarjoa kana esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja herneiden kanssa. Kasvislisukkeen voit valita myös munakoison uuni- ja grilliohjeista.
Säilytys ja uudelleen lämmittäminen
Jäähdytä tähteet nopeasti pienissä, matalissa astioissa ja siirrä jääkaappiin. Marttojen yleisohjeen mukaan hyvin pakattu tähderuoka säilyy jääkaapissa 2–3 vuorokautta, kun jäähdytys ja kylmäsäilytys ovat kunnossa.
Lämmitä vain tarvitsemasi määrä ja varmista kuumeneminen myös sisältä. Ruokaviraston uudelleenkuumennusohje neuvoo kuumentamaan ruoan kauttaaltaan yli 70 °C:seen. Älä käytä tämän kotitekoisen kanan paistoaikaa valmis- tai pakastetuotteen lämmitysohjeena, vaan noudata tuotteen pakkausta.
Yhteenveto
- Tee yrttivoi ensin ja täytä fileet vasta, kun voi on jämäkkää.
- Sulje taskut ennen leivitystä ja poista tikut ennen tarjoilua.
- Varmista lihan kypsyys mittarilla, älä pelkän paistopinnan perusteella.
Ota ainekset ja paistomittari valmiiksi ja valitse aterialle lisuke Ruoka ja leivonta -aihealueen resepteistä.
Lähteet
Huomasitko virheen tai vanhentuneen tiedon? Lähetä korjausehdotus. Korjaukset tehdään korjausperiaatteiden mukaan.
