Tiedot tarkistettu 30.9.2026 · 7 lähdettä
- Luvut, ajat ja muut yksityiskohdat on tarkistettu lähteistä, jotka on lueteltu artikkelin lopussa. Ensisijaisia ovat valmistajien, viranomaisten ja palveluntarjoajien omat sivut.
- Artikkeli on merkitty tarkistettavaksi uudelleen noin 180 päivän välein.
Sisällys
Lyhyesti: Denver steak valmistetaan pihveinä kuumalla pannulla tai grillissä. Kokonainen pala ruskistetaan ensin ja kypsennetään loppuun uunissa tai grillin epäsuoralla lämmöllä. Tarkista kypsyys lihalämpömittarilla ja leikkaa liha syitä vastaan: Lihakaupan Denver steak -ohje erottaa pihvien ja kokonaisen palan valmistuksen.
Mitä Denver steak on?
Denver steak on naudan lavassa, lapaluun alla sijaitsevasta lihaksesta tehty leikkaus. Sitä voi valmistaa pihveinä tai kokonaisena.
Valitse valmistustapa palan mukaan
| Sinulla on | Valmistustapa | Ratkaiseva tarkistus |
|---|---|---|
| Valmiit pihvit | Pannu tai grilli | Mittaa lämpö keskeltä pihviä. |
| Kokonainen pala sisällä valmistettavaksi | Ruskistus pannulla, loppukypsennys uunissa | Älä käytä pihvin paistoaikaa koko palalle. |
| Kokonainen pala grillattavaksi | Suora lämpö ensin, epäsuora lopuksi | Siirrä liha pois suorasta lämmöstä ruskistamisen jälkeen. |
Denver steak pannulla
- Valmistele liha. Poista kalvot. Jos leikkaat kokonaisen palan pihveiksi, tarkista lihassyiden suunta ja leikkaa niitä vastaan.
- Kuumenna pannu ja mausta. Käytä öljyä sekä suolaa ja mustapippuria. Kuivaa märkä pinta talouspaperilla ennen paistamista.
- Ruskista ja käännä. Lihakaupan käsittelyohjeessa pihviä paistetaan noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Tämä on suuntaa antava aika, ei kypsyystakuu.
- Viimeistele halutessasi voilla. Lisää kääntämisen jälkeen voita, valkosipulia ja timjamia. Lusikoi vaahtoavaa voita pihvin päälle; samaa menetelmää käyttää Lihakaupan Denver steak -resepti.
- Tarkista kypsyys ja anna levätä. Käytä lämpömittaria ennen kuin nostat pihvin pannulta. Anna sen levätä hetki ennen tarjoilua.
Jos liha tarttuu pannuun tai pannun lämmitys mietityttää, katso ruostumattoman teräspannun käyttöohje. Älä kuumenna rasvaa tarkoituksella voimakkaasti savuttavaksi.
Denver steak grillissä ja uunissa
Lihakaupan grilliohjeessa noin 3–4 cm paksuisten pihvien lähtökohtana on keskilämpöinen grilli ja noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Kokonainen pala ruskistetaan suoralla lämmöllä ja kypsennetään loppuun epäsuoralla lämmöllä.
Uunissa valmistettavan kokonaisen palan pinnat paistetaan ensin pannulla. Lihakaupan ohjeessa uuni on 130 °C, liha nostetaan pois noin 54 °C:n sisälämpötilassa ja sen annetaan levätä vähintään 10 minuuttia. Älä arvioi valmistumista pelkän kellon perusteella.
Lisukkeeksi voit valmistaa munakoisoa uunissa tai grillissä.
Sisälämpötila: lopetuslämpö ei ole tarjoilulämpö
Lihakaupan kypsyystaulukko antaa seuraavat suuntaa antavat lämpötilat. Ne kuvaavat kulinaarista kypsyyttä, eivät yleistä turvallisuusrajaa.
| Kypsyys | Lopeta paistaminen | Tavoite levon jälkeen |
|---|---|---|
| Medium miinus | 52–55 °C | 54–57 °C |
| Medium | 55–60 °C | 57–62 °C |
Lämpö voi nousta levossa, mutta nousu ei ole jokaisella palalla sama. HK:n pihvinpaisto-ohje muistuttaa, että paistoaikaan vaikuttavat pihvin paksuus, grillin lämpö ja paistokorkeus.
Yleiset ongelmat ja niiden korjaaminen
- Leikkaussuunta näyttää epäselvältä: tarkista koko pala ennen pilkkomista. Denver steakin lihassyiden suunta voi muuttua kesken palan; jaa se tarvittaessa suunnan vaihtumiskohdasta.
- Pinta tummuu, mutta keskusta on vielä liian raaka: vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä rauhallisemmin. Grillissä siirrä pala epäsuoralle lämmölle.
- Pihvi keittyy omassa nesteessään: kuivaa pinta ja paista pienemmissä erissä. Älä täytä pannua niin, että sen lämpö laskee voimakkaasti.
- Liha meni liian kypsäksi: kypsyyttä ei voi peruuttaa. Tarjoile liha ohuina viipaleina kastikkeen kanssa ja tarkista seuraavan pihvin lämpö aikaisemmin.
Turvallinen käsittely ja säilytys
Varoitus: Ruokaviraston lihaohjeen mukaan naudan ehjän kokolihan pintaosat pitää kypsentää kauttaaltaan. Jos pala ei ole ehjä, myös sisäosat pitää kypsentää. Älä sovella puolikypsän kokolihapihvin ohjetta jauhelihaan.
Säilytä raaka liha jääkaapin kylmimmässä osassa ja noudata pakkauksen säilytysohjetta. Pidä raaka ja kypsä liha erillään sekä pese kädet ja välineet käsittelyn jälkeen.
Jäähdytä säilytettäväksi jäävä ruoka nopeasti esimerkiksi pienissä astioissa ja siirrä jääkaappiin. Ruokaviraston säilytysohje neuvoo hävittämään tarjolla olleet, huoneenlämmössä lämmenneet ruoat sen sijaan, että ne jäähdytettäisiin uudelleen.
Yhteenveto
- Valitse kypsennystapa sen mukaan, valmistatko pihvejä vai kokonaisen palan.
- Käytä paistoaikaa lähtökohtana ja lämpömittaria kypsyyden tarkistamiseen.
- Tarkista lihassyiden suunta ennen leikkaamista.
Ota lämpömittari valmiiksi ennen paistamista; jos tarvitset uuden pannun, vertaile materiaalien eroja paistinpannujen valintaoppaassa.
Lähteet
Huomasitko virheen tai vanhentuneen tiedon? Lähetä korjausehdotus. Korjaukset tehdään korjausperiaatteiden mukaan.
