Tiedot tarkistettu 30.9.2026 · 12 lähdettä
- Luvut, ajat ja muut yksityiskohdat on tarkistettu lähteistä, jotka on lueteltu artikkelin lopussa. Ensisijaisia ovat valmistajien, viranomaisten ja palveluntarjoajien omat sivut.
- Artikkeli on merkitty tarkistettavaksi uudelleen noin 365 päivän välein.
Sisällys
Lyhyesti: Sairaan hyvä lohipiirakka syntyy lämminsavulohesta, cheddarista ja ranskankermatäytteestä, jota sitruunankuori maustaa. Tässä ohjeessa teet pehmeän perunapohjan itse ja paistat piirakan ilman esipaistoa. Valion reseptiin perustuva paisto-ohje on 200 astetta ja noin 30 minuuttia, mutta tarkista myös täytteen kypsyys.
- Määrä: 1 piirakka
- Vuoka: halkaisija 24 cm, irtopohjavuoka
- Aktiivinen työaika: 20 minuuttia
- Kokonaisaika: noin 50 minuuttia, lisäksi jäähtyminen
- Uunin lämpö: 200 °C
- Paisto: noin 30 minuuttia uunin alatasolla
Ainesmäärät ja valmistusajat ovat Valion savulohipiiraan ohjeesta. Pohjaan käytetään gluteenitonta jauhoseosta.
Ainekset
Pohja
- 2 dl vettä
- 50 g voita
- 1 dl perunasosejauhetta
- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
Täyte
- 70 g purjoa
- 15 g voita
- 300 g lämminsavulohta
- 150 g cheddarjuustoraastetta
- 3 kananmunaa
- 150 g ranskankermaa
- 1½ dl maitoa
- ½ sitruunan kuori raastettuna
- mustapippuria myllystä
- ripaus suolaa
Näin valmistat
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Kuumenna vesi ja pohjan voi kattilassa. Sekoita perunasosejauhe mukaan. Jäähdytä hetki, lisää jauhoseos ja sekoita.
- Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
- Huuhtele ja hienonna purjo. Kuullota täytteen voissa. Poista lohesta nahka ja ruodot.
- Levitä pohjalle lohi, purjo ja cheddar.
- Sekoita munat, ranskankerma, maito, sitruunankuori, pippuri ja suola. Kaada vuokaan.
- Paista alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.
Huomio: Esipaisto ei kuulu tähän perunapohjaiseen ohjeeseen. Esimerkiksi K-Ruoan rukiinen kylmäsavulohipiirakka tehdään eri taikinasta ja sen pohja esipaistetaan. Älä yhdistä eri reseptien paistoaikoja ja täytemääriä.
Yleisimmät ongelmat ja korjaukset
| Tilanne | Mitä teet? |
|---|---|
| Keskellä näkyy vielä juoksevaa munaseosta. | Jatka paistamista ja tarkista uudelleen. Pelkkä pinnan väri ei osoita täytteen kypsyyttä. |
| Kypsä piirakka hajoaa kuumana leikattaessa. | Anna piirakan jäähtyä ennen kuin leikkaat seuraavan palan. |
| Käytössäsi on ohjetta pienempi vuoka. | Valitse mieluummin ohjeen mukainen vuoka. Paksumpi piirakka tarvitsee pidemmän paiston. |
Vuoan koko vaikuttaa täytteen paksuuteen ja siten kypsymiseen. Myös Myllyn Paras muistuttaa vuokakoon vaikutuksesta paistoaikaan. Uunin ajastin on siis tarkistushetki, ei varma merkki valmiista piirakasta.
Muunnelmat ja tarjoilu
Gluteeniton tai laktoositon piirakka
Pohjan jauhoseos on jo gluteeniton. Jos valmistat piirakan gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle, tarkista myös perunasosejauheen ja muiden pakattujen ainesten merkinnät sekä välineiden puhtaus. Laktoosittomaan versioon valitse laktoosittomat maitotuotteet; laktoositon ei tarkoita maidotonta.
Voiko käyttää kylmäsavulohta?
Tämä resepti on mitoitettu lämminsavulohelle. Jos haluat käyttää kylmäsavulohta, valitse mieluummin yllä linkitetty K-Ruoan ohje, jossa kalan määrä ja muu täyte on suunniteltu sille. Näin sinun ei tarvitse arvailla sopivaa suolan määrää.
Tarjoa piirakan rinnalla vihersalaattia. Jos kaipaat pöytään myös kasvisvaihtoehdon, katso munakoison valmistusohje. Kahvipöydän makeaksi tarjottavaksi voit valita perunajauhoista tehdyn kääretortun.
Säilytys ja valmistaminen etukäteen
Jos et tarjoile piirakkaa heti, jäähdytä se nopeasti ja siirrä jääkaappiin. Jaa tähteet pienempiin säilytysastioihin, jotta ne jäähtyvät nopeammin. Älä jätä piirakkaa pöydälle odottamaan seuraavaa päivää: Ruokavirasto ohjeistaa jäähdyttämään tähteet nopeasti.
Voit leipoa piirakan tarjoilua edeltävänä päivänä, kun jäähdytät ja säilytät sen asianmukaisesti. Lämmitä vain tarvitsemasi määrä. Valmiin piirakan säilyvyys riippuu myös raaka-aineiden tuoreudesta ja käsittelystä, joten kaikille lohipiirakoille ei voi luvata samaa säilytysaikaa.
Piirakan voi myös pakastaa jäähtyneenä annospaloina. Valio suosittelee suolaisten piirakoiden pakastamista vierasvaraksi suolaisten piirakoiden leivontavinkeissä.
Yhteenveto
- Noudata saman reseptin pohjaa, täytemääriä ja paisto-ohjetta.
- Tarkista täytteen hyytyminen ennen kuin otat piirakan uunista.
- Jäähdytä myöhemmin syötävä piirakka nopeasti ja säilytä kylmässä.
Kokoa ainekset valmiiksi ja valitse halutessasi muut tarjoilut ruoan ja leivonnan ohjeista.
Lähteet
Huomasitko virheen tai vanhentuneen tiedon? Lähetä korjausehdotus. Korjaukset tehdään korjausperiaatteiden mukaan.
