Tiedot tarkistettu 30.9.2026 · 5 lähdettä
- Luvut, ajat ja muut yksityiskohdat on tarkistettu lähteistä, jotka on lueteltu artikkelin lopussa. Ensisijaisia ovat valmistajien, viranomaisten ja palveluntarjoajien omat sivut.
- Artikkeli on merkitty tarkistettavaksi uudelleen noin 365 päivän välein.
Sisällys
Lyhyesti: 5 munan kääretorttu perunajauhoista tarvitsee pohjaan 5 kananmunaa, 1,5 dl sokeria ja 2 dl perunajauhoja sekä vaniljasokeria ja leivinjauhetta. Vehnäjauhoja ei tarvita. Paista pohja 200 asteessa noin 8 minuuttia, jäähdytä peitettynä ja täytä hillolla sekä kerma-rahkavaahdolla.
- Määrä: 10 annosta
- Aktiivinen työaika: noin 20 minuuttia
- Paistoaika: noin 8 minuuttia
- Kokonaisaika: noin 95 minuuttia: 35 minuuttia valmistukseen ja 60 minuuttia vetäytymiseen
- Uunin lämpö: 200 °C
Ainekset
Pohja
- 5 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 dl perunajauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
Kerma-rahkatäyte
- 2 dl vadelmahilloa
- 2 dl vispikermaa
- 250 g maitorahkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
Lisäksi
- sokeria kumoamispaperille
Pohjan määrät ja valmistusajan arvio perustuvat Maku-lehden gluteenittomaan vadelmakääretorttuun. Täytteessä käytetään mascarponen sijaan K-Ruoan kerma-rahkatäytteen määriä ja vetäytymisaikaa. Kokonaisaika on näistä lähdearvioista laskettu, ei kellotettu valmistusaika.
Näin valmistat
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla ja ripottele toiselle leivinpaperille sokeria.
- Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi seos vaahtoon ja kääntele varovasti tasaiseksi.
- Levitä taikina pellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.
- Kumoa pohja sokeroidulle paperille. Irrota paistopaperi varovasti, laske se takaisin pohjan suojaksi ja anna pohjan jäähtyä.
- Vatkaa vispikerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri.
- Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin vadelmahillo ja sitten kerma-rahkavaahto. Kääri pohja leivinpaperin avulla rullaksi.
- Kääri torttu leivinpaperiin ja siirrä jääkaappiin vetäytymään 60 minuutiksi. Leikkaa viipaleiksi ennen tarjoilua.
Huomio: Pohjan lähdeohje ei ilmoita pellin mittoja. Pellin koko ja taikinakerroksen paksuus vaikuttavat paistumiseen, joten tarkkaile kypsyyttä äläkä luota pelkkään ajastimeen.
Jos pohja tai täyte ei onnistu
Vaahdon varovainen käsittely ja pohjan suojaaminen jäähtymisen ajaksi ovat tärkeitä työvaiheita. Paperin irrotukseen saat apua myös Valion kääretorttuohjeen pyyhevinkistä.
| Pulma | Mitä kannattaa tehdä? |
|---|---|
| Pohja jää tiiviiksi | Vatkaa muna-sokerivaahto kunnolla ennen jauhojen lisäämistä. Kääntele jauhot joukkoon varovasti sen sijaan, että jatkaisit vatkaamista. |
| Pohja kuivuu jäähtyessään | Laske irrotettu paistopaperi takaisin suojaksi. Älä jätä torttulevyä paljaana pöydälle. |
| Paistopaperi tarttuu pohjaan | Älä revi paperia väkisin. Aseta märkä, puhdas keittiöpyyhe paperin päälle jäähtymisen ajaksi ja irrota paperi sitten varovasti. |
| Täyte pehmenee levitettäessä | Varmista, että pohja on jäähtynyt ennen täyttämistä. Siirrä valmis rulla jääkaappiin. |
Muunnelmat ja gluteenittomuuden varmistaminen
Voit vaihtaa vadelmahillon esimerkiksi kirsikka- tai mustikkahilloon muuttamatta pohjaa. Jos tarvitset laktoosittoman tortun, valitse laktoositon vispikerma ja maitorahka.
Perunajauhopohja ei sisällä vehnäjauhoja, mutta gluteenittomuus pitää varmistaa myös muista aineksista ja työvälineistä. Keliakialiiton leivontaohje neuvoo tarkistamaan raaka-aineet sekä käyttämään puhtaita pintoja, välineitä ja leivinpaperia.
- Tarkista kaikkien ainesten pakkausmerkinnät.
- Puhdista vatkaimet, siivilä, kulho ja työtaso.
- Pidä vehnäjauhopöly ja leivänmurut poissa leivontapaikalta.
- Käytä gluteenittomalle tortulle puhdasta tarjoiluveistä.
Säilytys
Säilytä täytetty kääretorttu peitettynä jääkaapissa, myös silloin kun valmistat sen etukäteen. Ruokavirasto ohjeistaa säilyttämään helposti pilaantuvat elintarvikkeet kylmässä ja säätämään jääkaapin alle +6 asteeseen. Noudata myös kerma- ja rahkapakkausten säilytysohjeita.
Jos suunnittelet kahvipöytään muitakin tarjottavia, katso lohipiirakan resepti suolaiseen tarjottavaan tai juustokakun ohje ilman liivatetta toiseksi makeaksi vaihtoehdoksi.
Yhteenveto
- Tarkkaile paistumista: lähdeohje ei kerro pellin mittoja.
- Suojaa pohja jäähtymisen ajaksi ja levitä maitopohjainen täyte vasta jäähtyneelle levylle.
- Varmista gluteenittomuus aineksista aina tarjoiluvälineisiin asti.
Mittaa pohjan ainekset valmiiksi ennen vatkaamista; lisää leivontaideoita löydät Ruoka ja leivonta -aihealueelta.
Lähteet
Huomasitko virheen tai vanhentuneen tiedon? Lähetä korjausehdotus. Korjaukset tehdään korjausperiaatteiden mukaan.
