Tiedot tarkistettu 30.9.2026 · 5 lähdettä
- Luvut, ajat ja muut yksityiskohdat on tarkistettu lähteistä, jotka on lueteltu artikkelin lopussa. Ensisijaisia ovat valmistajien, viranomaisten ja palveluntarjoajien omat sivut.
- Artikkeli on merkitty tarkistettavaksi uudelleen noin 365 päivän välein.
Sisällys
Lyhyesti: Tämä upside down -juustokakku tehdään ilman uunia, kananmunia ja liivatetta. Keksiseos muodostaa kuoren, jonka sisälle jäävät vaniljainen tuorejuustovaahto ja mustikkahillo. Kakku jähmettyy jääkaapissa ja kumotaan tarjoilulautaselle, jolloin keksipohja muuttuu kakun päällyskuoreksi.
- Määrä: 1 kakku
- Aktiivinen työaika: 30 min
- Kokonaisaika: 3 h 30 min
- Vuoka: halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka
- Uunin lämpö: ei uunia
- Jähmettyminen: vähintään 2 tuntia jääkaapissa
Ainesuhteet ja kokonaisaika perustuvat Valion upside down -juustokakun reseptiin. Lähde ilmoittaa aktiiviseksi työajaksi 30 minuuttia ja hillon keittoajaksi 5–10 minuuttia, mutta ei erittele valmisteluaikaa.
Ainekset
Keksikuori
- 400 g digestivekeksejä
- 150 g voita
Tuorejuustotäyte
- 400 g vaniljatuorejuustoa
- 4 dl vispikermaa
- 1 dl tomusokeria
Mustikkahillo
- 200 g pakastemustikoita
- 1 dl sokeria
- Raastettua sitruunankuorta halutessasi
Näin valmistat
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.
- Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele seos pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin.
- Keitä mustikoita ja sokeria 5–10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Lisää halutessasi sitruunankuorta. Jäähdytä hillo kokonaan.
- Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma, vatkaa vaahdoksi ja sekoita joukkoon tomusokeri.
- Levitä puolet vaahdosta keksikuoreen. Lusikoi hillo keskelle ja peitä lopulla vaahdolla. Tasoita.
- Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
- Aseta tarjoilulautanen vuoan päälle. Käännä kokonaisuus ympäri ja irrota vuoka sekä leivinpaperi.
Kokoamisen tarkistuslista
- Painele keksimuruja myös reunoille: pelkkä pohjalevy ei muodosta täytettä peittävää kuorta.
- Jäähdytä hillo ennen täyttämistä, vaikka keksipohja olisi jo valmis.
- Jätä hillo vaahtokerrosten väliin, älä levitä sitä keksireunoihin asti.
- Valitse lautanen, joka peittää vuoan suuaukon ja jota pystyt pitämään tukevasti paikallaan.
Kuoren ja pehmeän sisuksen idea on kuvattu myös Valion keikausjuustokakun valmistusvinkeissä. Liivatteeton täyte on vaahtomainen: sitä ei tarvitse saada samanlaiseksi kuin kiinteää, liivatteella hyydytettyä kakkua.
Yleiset ongelmat ja käytännön ratkaisut
| Ongelma | Mitä voit tehdä? |
|---|---|
| Keksikuori murtuu tarjoilussa. | Tarjoile kakku lusikoitavana jälkiruokana. Kuoren rikkominen kuuluu myös alkuperäisen reseptin tarjoiluideaan. |
| Täyte tuntuu löysältä ennen kumoamista. | Tarkista, että vaahdotit kerman ja tuorejuuston sekä annoit kakun jähmettyä ohjeen mukaisesti. Älä kumoa keskeneräistä kakkua kiireessä. |
| Kumoaminen epäilyttää. | Irrota vuoka rauhallisesti vasta kääntämisen jälkeen. Pidä vuoka ja lautanen yhdessä koko käännöksen ajan. |
Muunnelmat ja samannimiset kakut
Upside down -nimellä löytyy myös erilainen, uunissa kypsennettävä kakku. K-Ruoan paistettu upside down -juustokakku tehdään rengasvuoassa ja näyttää kuivakakulta. Sen paisto-ohjeita ei pidä yhdistää tämän vaahtotäytteisen kakun valmistukseen.
Jos tarvitset gluteenittoman version, valitse gluteenittomat keksit ja tarkista muidenkin ainesten pakkausmerkinnät. Valion juustokakkuohjeet käsittelevät myös erityisruokavalioihin muuntamista. Valion reseptikohtaisessa vinkissä gluteeniton versio tehdään vaihtamalla pohjan keksit gluteenittomiin digestivekekseihin.
Jos suunnittelet kahvipöytään muutakin leivottavaa, vaihtoehtoina ovat perunajauhoista tehtävä kääretorttu ja pullataikina ilman munaa.
Säilytys ja tarjoilu
Voit valmistaa kakun tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa. Valio suosittelee juustokakuille valmistamista ennakkoon ja jääkaapissa lepäämistä yön yli.
Nosta kakku tarjolle vasta lähellä tarjoiluhetkeä ja palauta jäljelle jäänyt osa kylmään. Marttojen juhlaruoan turvallisuusohje muistuttaa, että kakut ovat herkkiä pilaantumaan. Tälle reseptille ei ole lähteessä annettu tarkkaa säilyvyysaikaa, joten älä pidä yleistä juustokakkujen säilytysaikaa varmana lupauksena.
Yhteenveto
- Keksit painellaan sekä pohjalle että reunoille.
- Hillo jäähdytetään ennen vaahtokerrosten väliin lisäämistä.
- Pehmeän sisuksen voi tarjoilla lusikoimalla.
Varaa ensin sopiva vuoka ja jääkaappitila; muut tarjoiluideat löydät ruoan ja leivonnan aihealueelta.
Lähteet
Huomasitko virheen tai vanhentuneen tiedon? Lähetä korjausehdotus. Korjaukset tehdään korjausperiaatteiden mukaan.
