Tiedot tarkistettu 30.9.2026 · 8 lähdettä
- Luvut, ajat ja muut yksityiskohdat on tarkistettu lähteistä, jotka on lueteltu artikkelin lopussa. Ensisijaisia ovat valmistajien, viranomaisten ja palveluntarjoajien omat sivut.
- Artikkeli on merkitty tarkistettavaksi uudelleen noin 365 päivän välein.
Sisällys
Lyhyesti: Pullataikina onnistuu ilman kananmunaa, eikä munaa tarvitse korvata pellavansiemenellä, banaanilla tai muulla korvikkeella. Alla oleva kaurajuomaan ja öljyyn tehtävä ohje on myös vegaaninen. Pehmeä taikina, huolellinen vaivaaminen ja kunnollinen kohotus auttavat onnistumaan; voiteluun käytetään kaurajuomaa.
- Määrä: 40 pikkupullaa
- Aktiivinen työaika: 30 minuuttia
- Kokonaisaika: noin 1 tunti 25 minuuttia, kohotuksen mukaan
- Uunin lämpö: 200 °C
- Paistoaika: noin 10 minuuttia pellillistä kohti
Ainesmäärät ja aika-arvio perustuvat Valion vegaanisen pullan reseptiin. Kokonaisaika on suuntaa antava: kohotus ja peräkkäin paistettavat pellilliset voivat pidentää valmistusta.
Ainekset
Taikina
- 6 dl kaurajuomaa
- 50 g tuorehiivaa
- 1½ dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl kardemummaa
- 14 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruokaöljyä
Voiteluun ja pinnalle
- 1 dl kaurajuomaa
- ripaus sokeria voitelujuomaan
- raesokeria halutessasi
Näin valmistat
- Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi. Liuota tuorehiiva siihen.
- Sekoita mukaan sokeri, suola ja kardemumma. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää öljy loppuvaiheessa ja vaivaa se joukkoon.
- Peitä kulho liinalla. Kohota vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertainen.
- Jaa taikina 40 osaan ja pyöritä pikkupulliksi. Siirrä leivinpaperille pellille ja kohota peitettynä hyvin.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita voitelun kaurajuomaan ripaus sokeria, sivele pullat ja lisää halutessasi raesokeria.
- Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia pellillistä kohti, kunnes pullat ovat kypsiä. Paistoaika riippuu pullien koosta ja uunista.
Yleinen virhe: taikinan kuivaaminen jauhoilla
Älä kaada kaikkia jauhoja kulhoon kerralla. Lisää niitä vähitellen ja tunnustele taikinaa vaivaamisen aikana: tavoite on pehmeä, kimmoisa taikina, joka alkaa irrota kulhon reunoista. Myllyn Paras suosittelee pehmeää pullataikinaa, ja Valion hiivaohje muistuttaa jauhomäärän joustavuudesta.
| Ongelma | Mitä tarkistat? | Miten toimit? |
|---|---|---|
| Taikina tarttuu käsiin | Onko vaivaaminen vielä kesken? | Jatka vaivaamista ennen jauhojen lisäämistä. Lisää jauhoja vähitellen vain tarpeen mukaan. |
| Taikina kohoaa hitaasti | Ovatko taikina ja kohotuspaikka viileitä? | Siirrä kulho lämpimämpään, vedottomaan paikkaan ja odota taikinan kasvua. |
| Pullat jäävät tiiviiksi | Saivatko muotoillut pullat kohota ennen paistoa? | Älä jätä pellillä kohottamista väliin. |
| Pullat kuivuvat uunissa | Jatkuiko paisto kypsymisen jälkeen? | Seuraa paiston loppua ja ota kypsät pullat pois. Älä tavoittele tummempaa pintaa pitkittämällä paistoa. |
Kohotuksen nopeus riippuu lämpötilasta. Tarkkaile siksi taikinan kasvua kellon sijaan. Paiston vaihtelusta ja kuivumisen välttämisestä kertoo myös Valion pullanleivonnan vinkkisivu.
Muunnelmat ja korvaavat ainekset
Munaton ei tarkoita automaattisesti vegaanista
Munattoman pullan voi tehdä myös maitoon ja voihin, kuten Myllyn Parhaan perusohje osoittaa. Vegaanisessa pullassa myös nesteen, rasvan, voitelun ja mahdollisten täytteiden pitää olla kasvipohjaisia. Tämän ohjeen kaurajuoma ja ruokaöljy tekevät erillisistä rasvan korvaamisista tarpeettomia.
Huomio: Jos leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista ainesten soveltuvuus pakkausmerkinnöistä. Pelkkä kananmunan poisjättäminen taikinasta ei riitä, jos käytät munaa voiteluun.
Voiko tuorehiivan korvata kuivahiivalla?
Kyllä. Valion hiivaohjeen mukaan 50 g tuorehiivaa vastaa kahta 11 gramman kuivahiivapussia. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja lämmitä neste 41–42-asteiseksi; tarkista myös käyttämäsi hiivan pakkauksen ohje.
Voitelu ilman kananmunaa
Kaurajuoman lisäksi voit käyttää sokerivettä tai jättää pullat voitelematta. Näitä vaihtoehtoja käyttää K-Ruoan vegaaninen pullataikina. Voitelu on pinnan viimeistelyä, ei taikinan kananmunan korvaamista.
Samasta aiheesta on myös Suomenviihteen vegaanisen munattoman pullataikinan ohje.
Säilytys ja pakastaminen
Jos et tarvitse kaikkia pullia tuoreina, pakasta ylimääräiset jäähtymisen jälkeen tiiviissä pakastepussissa tai rasiassa. Merkitse pakkaukseen sisältö ja pakastuspäivä. Valion pakastusohjeessa pullien arvioitu säilymisaika pakastimessa on 3–6 kuukautta.
Pidä pakastin −18 asteessa tai kylmempänä Marttojen pakastusohjeen mukaisesti. Ota sulamaan vain tarvitsemasi määrä.
Muuta leivottavaa kahvipöytään
Jos etsit pullien rinnalle muuta makeaa, tutustu juustokakkuun ilman liivatetta. Suolaista tarjottavaa voit suunnitella karjalanpiirakkaohjeen avulla; tarkista kunkin reseptin sopivuus ruokavalioosi erikseen.
Yhteenveto
- Pidä myös voitelu munattomana.
- Lisää jauhot vähitellen ja anna taikinan kohota kunnolla.
- Pakasta ylimääräiset pullat jäähtyneinä.
Tarkista ainekset ennen leipomista ja suunnittele muu tarjottava Ruoka ja leivonta -aihealueen resepteistä.
Lähteet
Huomasitko virheen tai vanhentuneen tiedon? Lähetä korjausehdotus. Korjaukset tehdään korjausperiaatteiden mukaan.
